-black.png)
Romina’s minestrone, met liefde gemaakt
Er zijn gerechten die je niet zomaar maakt. Je maakt ze voor iemand: voor jezelf, voor je geliefde. Om samen te genieten van lekker eten en een gezellige avond. ❤️
Deze minestrone is zo’n gerecht. Hartverwarmend, eenvoudig en veel groenten. Precies wat je lichaam vraagt nu de dagen kouder worden.
Wat je met liefde kookt, proef je
Koken kan een haastklus zijn tussen werk en slapengaan. Of je het kan een moment van rust zijn. Leg je gsm even weg. Ruik de olijfolie die zachtjes warm wordt. Snijd je groenten traag en met bewustzijn. Als je kinderen hebt, laat ze meehelpen. Maak er een gezellig en fijn moment van!
De liefde die je in dat moment legt, voor jezelf en voor wie je graag ziet, proef je straks in elke lepel.
Ingrediënten voor 4 personen (± 60 minuten)
3 el extra vierge olijfolie
1 prei
2 wortels
1 courgette
1 à 2 teentjes look
150 g erwtjes, vers of uit de diepvries
1 bokaal witte bonen (± 400 g), uitgelekt en afgespoeld
± 250 ml passata, naar smaak
± 1l water
1 bouillonblokje, als je dat wenst
Peper en zout naar smaak
Geraspte parmezaan om af te werken
Kies liefst bio groenten, of natuurlijk vers uit je eigen tuin
Zo maak je hem
Snij de prei in kleine, fijne ringen, de wortels en courgette in kleine blokjes en de look fijn.
Verwarm de olijfolie op laag vuur. Laat de knoflook eerst garen en laat de prei en wortel een 15tal minuten zachtjes stoven, met het deksel op de pan, tot ze zacht zijn.
Voeg de courgette toe en laat 10 minuten mee stoven.
Giet de passata en het water erbij, en het bouillonblokje als je dat gebruikt. Laat 20-25 minuten zachtjes pruttelen.
Doe de erwtjes en de witte bonen erbij en laat nog 10-15 minuten mee opwarmen.
Breng op smaak met peper en zout. Werk elk bord af met geraspte parmezaan.
Waarom op laag vuur, en in stukjes?
Op hoog vuur verliest olijfolie een deel van haar waardevolle stoffen en groenten verliezen vitamines. Door groenten in stukjes te snijden ( dus niet te mixen) en ze kort te garen, blijven meer van hun natuurlijke voedingsstoffen behouden.
Laat je creativiteit je inspireren!
Ik kook altijd met wat er in mijn koelkast ligt. Heb je geen 2 maar 1 wortel? Ook goed. Kijk wat je hebt en ga je gang!
Geen erwtjes? Kleine (minià stukjes broccoli doen het even goed.
Iets groens extra? Roer op het einde een handje spinazie of boerenkool erdoor.
Geen witte bonen? Neem borlottibonen of rode bonen.
Die echte Italiaanse geur? Stoof een takje rozemarijn mee.
Meer honger? Voeg een handje kleine pasta of/en kleine balletjes en maak er een volledige maaltijd van.
Waarom goed voor je weerstand
Groenten in stukjes moet je kauwen: zo eet je trager, maak je je voeding al fijn in je mond en verlicht je het werk van je maag en darmen. Warm en traag eten brengt je lichaam in rust. Dat is belangrijk, want stress remt je afweer, terwijl een lichaam in rust zich beter kan weren.
Witte bonen en erwtjes geven plantaardige eiwitten, zink en vezels. Eiwitten zijn de bouwstenen van je afweercellen. Zink draagt bij tot de normale werking van je immuunsysteem. Daar naast een groot deel van je afweer in je darmen: de vezels voeden je goede darmbacteriën, die op hun beurt je darmwand en weerstand ondersteunen.
Olijfolie zorgt voor gezonde vetten en helpt je lichaam oa. vetoplosbare vitamines uit de groenten op te nemen..
Enjoy!
Romina
